Safranlı ve Pırasa Soslu Havuç

Malzemeler;

60 gr tereyağı

2 adet pırasa, dilimlenmiş

2 diş sarımsak, dövülmüş

1 kg havuç, dilimlenmiş

375 ml (1.5 ölçü) sebze suyu

1.5 çorba kaşığı ince kıyılmış adaçayı

60 ml (1/4 ölçü) krema

4 yumurta, hafif çırpılmış
Safranlı pırasa sosu;

40 gr tereyağı

1 adet küçük pırasa, ince dilimlenmiş

1 diş sarımsak, dövülmüş

60 ml (1/4 ölçü) beyaz şarap

1 tutam safran 90 gr (1/3 ölçü) creme fraiche* veya süzme yoğurt
*Creme fraiche: Fransız mutfağında sıkça kullanılan bir tür krema. Büyük marketlerde bulabilirsiniz.

Hazırlanışı;
Fırını 170 °C’de ısıtın. 185 ml’lik 3/4 ölçü) 8 adet yemek kalıbını hafifçe yağlayın. Tereyağını bir tavada orta ateşte eritin, pırasayı ekleyin ve pırasalar yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin. Ardından sarımsakları ve havuçları ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Sebze suyunu ve 500 ml’lik (2 ölçü) suyu koyup kaynamasını bekleyin. Sonra ateşi kısın ve havuçlar pişine kadar 5 dakika ağır ağır kaynatın. Elde ettiğiniz karışımın 185 ml’sini (3/4 ölçü) ayırıp süzgeçten geçirin.
Süzdüğünüz karışımın 125 ml’sini (1/2 ölçü) adaçayı ile karıştırın. Bir süre soğumaya bırakın. Kremayı, yumurtaları ve baharatları ekleyip kalıplara dökün. Kalıpları, yarısına kadar sıcak suyla dolu tepsiye yerleştirin ve 30-40 dakika kadar fırında pişirin.
Sosu yapmak için tereyağını tavada eritin ve pırasaları yanmadan orta ateşte 3-4 dakika pişirin. Sarımsakları ekleyin ve 30 saniye daha pişirin. Kalan yemek karışımını, şarabı ve safranı ekleyerek 5 dakika kadar ağır ateşte kaynatın. Süzme yoğurtla karıştırın.
6 kişilik

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here