Balık piyaki nasıl yapılır ve nedir

Tavalık balıklardan yeteri kadar alınır. Güzelce yıkanır, temizlenir ve tuzlanıp dinlendirilmeye bırakılır. Genelde sabah alınan balıklar öğleye kadar dinlendirilir. Dinlenmeden alınan balıklar, kızartma sırasında dağılmaması için hafifçe unlanır. Unlanan balıklar hafifçe kızartılır. Öbür taraftan yeterli büyüklükteki bir tepsinin içi zeytinyağı ile güzelce yağlanır. İnce kıyılmış ve pembeleşinceye kadar kavrulmuş soğanların ve sarımsakların tepsi içine güzelce yayılmasından sonra üzerine kızartılan balıklar sıralanır. Arkasından temizlenip soyulan pilaki şeklindeki ince doğranmış patates dilimleri ile balıkların üstü tamamen kaplanır. Kaplama sırası şimdi de domateslerde. Bu iş için seçilmiş domatesler aynen patatesler gibi ince ince pilakalar halinde doğranarak patateslerin üzerine kaplanır. Yıkanmış temizlenmiş ve ince doğranmış maydanozların tepsi üzerine serpilmesinden sonra da, tepsinin tabanını kaplıyacak kadar su, tuz ve az miktarda domates salçasıyla karıştırılarak tepsi üzerinde gezdirilir. Son olarak da yeterli miktardaki çiğden tereyağı ilavesiyle tepsimiz fırına sürülür. Fırın olmayan evlerde ise bu işlem ocakta yapılır. Gerek fırında gerekse ocakta pişirilen balık pilakimizin üzerine sıkılacak bir Alanya limonundan sonra yapılacak iş hiç beklemeden oturup afiyetle yemektir.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here