Eski yemeklerden Sirkeli et tarifi

Alanya yöresine ait meşhur yemeklerinden olan ve yok olmaya yüz tutmuş sirkeli et yapmak için erkek keçinin oynak yerlerinden alınan parça et makbuldür. Alınan etler usta ellerle usulüne göre parçalanıp doğranarak iyice yıkandıktan sonra, yeterli miktarda su ilavesiyle tencereye yerleştirilip ocağa konur. Bir süre ateşte bekletilen etler KEF tabir ettiğimiz köpükleri alınarak temizlenir. Öbür taraftan yeterli miktardaki rendelenmiş domates veya salça, bir baş soğan (bütün bunlar konulan etin kokusunu almak için) tuz ve tereyağı ile birlikte tencereye ilave edilir. İyice pişirinceye kadar ocakta bekletilen etler suyu süzüldükten sonra ince kıyılmış bir iki baş soğan, bir kaç diş bölünmüş sarımsak ve yeteri kadar tereyağıyla iyice karıştırılarak kızartılır. Bu malzemelerle iyice kızartılan etler daha önce süzülerek beklemede tutulan et suyuna salınır. Bu vaziyette bir süre daha ateşte bekletilen yemeğimize azlık veya çokluğuna göre bir veya iki çay bardağı sirke ilave edilerek ocaktan alınıp servis yapılarak afiyetle yenilebilir.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here