Etli bamya tarifi ve yapılışı

Etli bamya, Alanya düğünlerinin vazgeçilmezi olmuştur. Mevsiminde tazesi, diğer zamanlarda da kurusu yapılır etli bamyanın. Şimdi isterseniz birlikte bir etli bamya yapalım. Önce varsa bahçemizden yoksa pazardan bamya ve kasabımızdan kemikli et alınır. Et, kasabımız tarafından veya evde hanımlar tarafından belirli büyüklükte parçalara ayrılır. Güzelce yıkanıp temizlendikten sonra, yeterli miktarda doğranmış soğan ve yine yeterli miktarda tereyağı, tuz ve kırmızı toz biber ilavesiyle tencerede iyice karıştırılarak ağır ateşte hafifçe öldürülür. Öbür taraftan kabukları soyulmuş temizlenmiş domatesler doğranarak hafifçe öldürülen parça etlere ilave edilir. Domatesler öldürüldükten sonra, yeterli miktarda kaynamış su, tuz, isteğe göre bir kaç diş ezilmiş veya bütün sarımsak ilavesiyle ağır ateşte etler pişinceye kadar bekletilir. Bu bekleme sırasında bamyalarımız güzelce yıkanıp temizlenir. Saplı kısımları bir bir koni biçiminde bıçakla temizlenir. Tekrar yıkandıktan sonra, tencerede pişen parça etlere bir limon sıkıp arkasından bamyamızı salarız, pişmesinden sonra da artık etli bamya yemeğimiz hazır demektir. Yukarıda bahsettiğimiz gibi özellikle düğün yemeklerimizin ayrılmaz bir parçası olan bamya yemeğimizi, kuru bamyalardan da yapabiliriz. Etli bamya yemeği yenilirken özellikle küçük çocukların keyfine diyecek yoktur. Bakınız neden? Bamya yemeğinin içinde bulunan kemikli etlerin etli kısımları alındıktan sonra kemik içinde bulunan iliklerin binbir zorlukla ve büyük istekle çocuklar tarafından çıkartılmaya çalışılması büyük bir eğlencedir.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here