Erik Yemeği Tarifi

Alanya yaylalarında yetiştirilip burnukara veya nava eniği olarak bilinen erikler, olgunlaşınca toplanıp çekirdeklerinden ayrılarak damlarda kurutulur. Kurutulan erikler özellikle kış aylarında yemek, hoşaf ve çerez olarak tüketilir. Yapılacak yemeğin miktarına göre ayrılan erik kuruları güzelce yıkanır ve bir süre ılık suda bekletilir. Öbür taraftan ince kıyılmış orta boy bir baş soğan, yeterli miktarda kıyma ve tuz ilavesiyle tereyağında kavrulur. Ilık suda bekletilen erikler süzülerek tenceredeki harca karıştırılır. Karışımın üzerini örtecek kadar su ilave edilip pişirilir. Hazmının kolaylığı nedeniyle yaşlılarımız tarafından sevilen yemek türüdür. Bu yemeğin en büyük özelliği mide ve bağırsaklardaki pekliği gidermesidir. Erik kurusundan, özellikle ramazan aylarında sahurda pirinç ve bulgur pilavlarının yanında hoşaf yapılır. Ayrıca uzun kış gecelerinde çeşitli çekirdeklerin yanında erik kuruları da çerez olarak tüketilir.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here