Gığışkan otu ile hangi yemekler yapılır ve nerede yetişir

Kırsal bölgelerde, özellikle Alanya’lıların mantiriç (Frenk inciri) dedikleri büyük toplulukların gölge ettikleri yerlerde çokça rastlanır. Yöremizde en çok görüldüğü yerler Hisariçi ve Tophane mahalleleridir. İlkbaharda görülmeye başlayan bu bitkiler, aynen Karadenizlilerin madımak, guluncak ve kişniş topladığı gibi toplanır. Toplaması da çok zevklidir. Toplarken yaprakların birbirine değmesiyle gığış gığış çıkan seslerin verdiği zevk bir başkadır. Eskiler, toplama sırasında çıkan bu gığış gığış seslerden dolayı gığışkan demiş olabilirler. Toplanan gığışkanlar, ayıklanıp yıkandıktan sonra aynen ıspanak gibi haşlanıp böreği yapıldığı gibi; kavrulup üzerine yumurta kırılarak, yine hafif haşlanarak talaturlusu bile yapılabilir. Gığışkandan yapılan yemeklerin nefis ve leziz oluşundan başka sağlık veren bir bitki olması bakımından da çok önemlidir. Gığışkan bitkisi toplanmayıp kendi haline bırakılırsa otuz kırk cm boyunda küçük küçük bembeyaz çiçekleriyle de tabiatın güzel bir süsü olur.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here