Isırganotu böreği, yoğurtlaması ve tarifi

Bağ ve bahçelerimizde kendiliğinden çıkan ısırgan otları toplanır. Toplama işleminin öyle çıplak ellerle yapılması mümkün değildir. Çünkü adı üstünde ısırgandır. Gerek gövde ve gerekse yapraklarda bulunan yakıcı tüycükler, dokunduğu yeri şiddetle kaşındırır. Onun içinde eldiven kullanmak şarttır. Toplanan ısırganların en nazik yerleri özellikle yaprak ve gövdelerinin ince kısımları güzelce yıkanır, temizlenir ve doğranır. Doğranan ısırganlar güzelce börttürülür. (Haşlanır) ve suyu süzülür. Öbür taraftan ince kıyılmış soğan, tuz, biber, tereyağı ile birlikte börttürülmüş ısırganlar iyice kavrulur. İnce açılmış yufkaların aralarına konularak fırına sürülür. iyice pişip kızaran böreklerin üzerine tereyağı sürülerek afiyetle yenir. Ayrıca börttürülen ısırganlardan çok güzel yoğurtlaması da yapılır. Çeşitli katkılarla aynen börek içi gibi hazırlanmış ve kavrulmuş ISIRGANLAR yaygın bir kap içinde alınır. Özellikle süzme yoğurtla karıştırılıp üzerinde gezdirilen kızartılmış tereyağı ve kırmızı biberle son şeklini alan yoğurtlamamız afiyetle yenir. Isırgan deyip geçmeyiniz. Yöremizde şifalı otlardan sayıldığı için bazı aileler, içlerindeki bütün dertleri sıyırıp atması için senede en az bir iki defa ısırgan pişirip yerler. Özellikle romatizması olanlar o bölümlerine ısırgan’ı sürerek dalattwırlar. (Bir nevi ısırma) Ayrıca idrara çıkamayanlara, iştahı olmayanlara ve C vitaminine ihtiyacı olanlara tavsiye edilir.

Her derde deva ısırganlar

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here