Pırasa sarması yapılışı ve tarifi

Bilmiyorum nedendir, çocukluğumda duyduğum, yediğim birçok tür yemek yavaş yavaş kaybolmaya başladı. Hatırlayabildiklerimi sekseniki yaşındaki annem vasıtasıyla eşime yaptırıyor ve özellikle gelecek nesillerimiz için kaleme döküyorum. İşte bunlardan birisi de kaybolmaya yüz tutmuş pırasa sarması. İster bağ ve bahçelerimizden ister pazardan aldığınız iyi gelişmiş (Alanya diliyle galın galın pırasalar) pırasalardan yeteri kadarının beyaz kısımlarını on oniki cm uzunluğunda doğrayınız. Alt kısımda kalan saçak biçimindeki bölümleri çöpe, üst kısımdaki yeşil yaprakları da bir başka tür yemek yapmak üzere ayırırız. On oniki cm uzunluğundaki, takriben iki üç cm çapında doğranmış pırasa gövdelerini tencerede kaynamakta olan suya atarak hafifçe haşlayınız. Haşlanan pırasaları soğutmadan boydan boya bir dikdörtgen şeklini alacak şekilde açarak üst üste billeyiniz (yığınız). Üst üste billenen haşlanmış beyaz pırasa yaprakları ile sarmamızı yapmaya başlayabiliriz. Daha önceden hazırlanan kıymalı ve zeytinyağlı, pirinç veya bulgurun ana maddesini oluşturduğu diğer katkı maddeleriyle tamamlanan harcımız, bir bir sarılarak tencereye yerleştirilir. Normal ateşte pişirilen sarmalar ister sıcak, ister soğuk olarak servis yapılıp afiyetle yenir. Gerek yapılmasının kolaylığı, gerekse yemesinin hafifliği ve hazmının kolaylığı, en önemlisi de devamlılığının sağlanması için herkes tarafından yapılması dileğimdir.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here