Çoban salatası nasıl yapılır

Salata yapılacak malzemenin yaz kış hiç yokluğunu çekmediğimiz için bütün mevsimlerde salata yapmak mümkündür. Kışın lahana, marul, turp, havuç ve kuru soğan; yaz mevsimlerinde de domates, salatalık, semizotu, taze veya kuru soğan bütün salatalarımızın vazgeçilmez malzemeleridir. İsterseniz birlikte bir çoban salatası yapalım ne dersiniz. Üç dört tane sert ve iyice kızarmış domates, büyük bir baş soğan. (Alanya ve yöresinde yetiştirilen bütün soğanlar çok tatlıdır.) Yine tatlısından veya acısından dört beş tane yeşil sivri biber, çiçeği burnunuda iki üç tane salatalık. Ancak burada şunu açıklamada yarar olur sanırım. Eskilerde salatalıklar şimdiki gibi on onbeş cm boyunda olmazdı. Ya ne olurdu diyeceksiniz. Bir tek salatalıktan on onbeş kişilik salata yapılırdı. Hiç unutmam altmışlı yıllarda idi, İstanbul’da bulunan bir dostuma görmesi için bir tek salatalık göndermiştim. Yollarda bozulmasın incinmesin diye de ellibeş cm lik uzunca bir kutu yaptırmıştım. O yıllarda herkes evinin önüne üç beş evlek salatalık eker, bütün yaz boyunca kullanırdı. Ayrılan bu iki üç salatalıktan sonra, yeterli miktarda zeytinyağı, tuz, limon veya sirke (her ikisi de yaz kış Alanya’mızda her zaman bulunur.) ve bir demet maydanozla salatamız’ yapabiliriz. Öncelikle soğanı soyup daire şeklinde doğrarız, üzerine yıkanmış temizlenmiş domatesleri ister ince dilimler halinde, ister kuşbaşı şeklinde doğrarız, yeşil biberler de ince ince daire şeklinde doğranıp salata tabağına ilave edilir. Salatalar yıkanıp soyulup daire şeklinde orta kalınlıkta doğranır. Maydanoz incecik kıyılıp bu karışıma ilave edilir. Yeterli miktarda tuz, atılan limonlu veya sirkeli salatalarımızın üzerine yine yeterli miktarda zeytin serpiştirilip gezdirile gezdirile zeytinyağı da döküldükten sonra sofraya konup yemeklerin yanında iştah açması için afiyetle alınır.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here