Lezzetli baklava tarifi ve yapılışı

Yapılacak baldavanın miktarına göre ayrılan özel un, süt yumurta ve su ile iyice karıştırıla karıştırıla yoğrulur. Gerek hamurun yoğrulması ve gerekse yufkalarının parçalanmadan çok ince bir şekilde açılması maharet işidir. Bu konuda adı baklavacıya çıkmış kadınlarımız da az değildir. Genelde yöre halkının sini dediği kaplar vardır. Bu sinilerin büyüklüğüne göre ayarlanıp dökülen zovalalalar usta ellerle parçalanmadan en ince bir şekilde açılır. Açılan bu yufka, tabanı tereyağla iyice yağlanan siniye yerleştirilir. Bu yufkanın üzerine çok ince bir şekilde dövülen ceviz içi serpilir, arkasından ikinci bir yufka gelir tekrar ceviz içi, tekrar yufta bu şekilde dört beş adet yufkada bir tereyağı mutlaka gezdirilir. Yufka sayısı otuz ile kırk arasında değişen nefis baklavalar yapılır. ancak en son kullanılan yufkanın sadece alt kısmı yağlanır. Bu duruma gelen baklava sinisi, usta ellerle bıçakla şekillendirilir (paralel kenar) Bu şekillerin üzerine kaynatılarak beyazlatılan badem içleri batırılarak süslenir. Belli ölçüdeki kızartılmış tereyağı sini üzerinde gezdirile gezdirile dökülür. Tavında bir fırına sürülen baklava sinisi nar gibi kızartılarak alınır. Öbür taraftan sinilerin büyüklüklerine göre (orta büyüklükteki bir siniye iki kg şeker) yeterli şeker ve su karışımından oluşan şerbet ocağa konarak gerekli kıvama gelinceye kadar kaynatıldıktan sonra baklava üzerinde gezdirile gezdirile dökülür. Soğuyuncada dilim dilim çıkartılarak afiyetle yenir. Baklava ve Gıvrım, Alanya düğünlerinin vazgeçilmez tatlılarındandır.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here