Susam helvası tarifi ve yapılışı

Genelde soğuk kış günlerinde yapılan bir tür tatlıdır. Çiğirdik yapmak için bir ölçek bal, bir ölçek susam yeterlidir. Yapılacak çigirdiğin miktarına göre ayrılan susamlar yıkanır temizlenir, aynı ölçülerde ayrılan bal ile birlikte tencerede karıştırıla karıştırıla belli bir kıvama gelinceye kadar ocakta bekletilir. Çiğirdiğin olup olmadığını anlamak için tencerede kaynamakta olan karışımdan kaşıkla bir parça alınır, bir tabak içerisine serilir. Serilen bu karışımın üzerinde kaşıkla ileri geri tırmalama tabir ettiğimiz hareketle susamların dış kabuklarının çıkıp çıkmadıklarına bakılır. Dış kabuklar çıkıyorsa (sıyrılma), çiğirdik olgunlaşmış demektir. Bu şekilde iyice piştiğini anladığımız çiğirdiği yayğın tabaklara (kertikli sahanlara) dökeriz. Hava soğuk olduğu için hemen donan çiğirdikleri bıçaklarla kesip şekillendirerek afiyetle yiyebiliriz. Ayrıca bazı kimseler susamı kavurarak karıştırdıkları gibi bal bulunmadığı zamanlarda, özellikle üzüm pekmezinden de çiğirdik yaparlar. Çiğirdiğin en büyük özelliği, yapılışının (devamlı karıştırma sorunu) zorluğu nedeniyle gelen misafirlere sunulduğunda kendilerine verilen değerin bir ölçüsü olarak kabul edilmesidir. “bak bak filancaya gittik çiğirdik yedik.” diye böbürlenenler de az değildir hani.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here