Ergen Şurubu Tarifi ve Yapılışı

ERGEN ŞURUBU

Yaz mevsiminde yaylalara göçen Alanya’lılar şehire indiklerinde gelen misafirlerine ikram etmek için ergen şurubu yaparlar. Ergen, Gedevet, Pınarbaşı, Türktaş ve Mahmutseydi yaylalarında çok olur. iyice olunlaşan ergelleri toplayıp yıkayıp temizleyerek miktarlarına göre seçilen kaba alınıp çömçe dediğimiz büyük bir kaşıkla bastıra bastıra marmelat şekline sokarız. Daha sonra büyük bir süzgeçten geçirerek çekirdek ve posa kısımlarını atarız. Elde edilen ergen suyunu bir başka kaba alarak bire iki oranında şeker ilavesiyle ocağa koyup kaynatarak ağır ateşte onbeş yirmi dadikaka bekletiriz. Ocaktan indireceğimiz sırada yeteri kadar limon suyu sıkıp bir iki karştırarak ocaktan indiririz. Ocaktan indirilen şurubu soğutup, ilgili kaplarına koyduktan sonra ağızlarını kapatarak ileride lüzumu halinde kullanmak üzere saklarız. burada şunu hatırlatmam yararlı olur sanırım. Ergen şurubunun koyu, yani marmelat şeklinde olmasını istiyorsanız su ilave edilmemelidir,ince olmasını istiyorsanız su ilave edilmelidir. Ancak her iki şekilde de kararmaması için fazla kaynatmamamız gereklidir. Şurup Tarifleri Çok sıcak havalarda özellikle hararetimizi gidermede, içine su ilavesiyle inceltilerek yapılan ergen şerbetleri çok makbul sayılır yöremizde. Şurup tarifleri

KARADUT ŞURUBU TARİFİ VE YAPILIŞI
Bu şurup da aynen ergen şurubunda izlenen yolla yapılır. Ancak bu şurup ergen şurubuna göre çok kıymetlidir. Yöremizde, ağız erimelerine ve daha bir çok hastalıklara ilaç sayılır, karadut şurubu. En çok yetiştirildiği yerler yine yaylalarımızdır. Hatta eskilerde bu duta yayla dutu da denilirdi. Mevsiminde ağaçtan toplanıp yemesinede doyum olmaz karadutun.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here